الزرب الأردني

الزرب الأردني
تفضلوا الطريقة بالصور المفصلة مع خالص تحياتي

صوره للحلال بالحوش قبل ان يتم اختيار الذبيحه المناسبة للطبخ

وتم اختيار الذبيحه وكانت هذه المره متوقع ان تكون بحدود عشرينكيلو صافي وكانت تجربتنا الاولى بزيادة الوزن عن المعتاد وهو من عشره الى خمسة عشر كيلو

وتم تنظيفها بعد السلخ والتعليق حتى تتصفى من الماء 100%

ونستغل الفرصه من البدايه بأشعال النار في الحطب واحسن الموجودهنا واغلاه هو حطب شجر الزيتون فهو سريع الاشتعال ويبقى فتره طويله جدا جدا صلب لاخر درجه

ونصبر على الحطب والنار حتى تصبح جمر ولا يوجد بها اي نوع من الدخان نهائيا

ونبدا بتحضير مواد الحشوه داخل الذبيحه والبهارات بشكل عام
والحشوه الداخليه للذبيحه تتكون من
الفريكه وهي القمح الاخضر الناشف الفلفل الاخضر
البصل البطاطا حصى البان او الروز ماري اواكليل الجبل وكلها اسماء لنفس الشيء وتستخدم مكان ورق الغار كنوع من التوابل النفاذه ثوم البندوره او الطماط البهارات المشكله القرفه اوالدارسين

ونقوم بحشي جميع هذه المقادير داخل بطن الذبيحه ونقوم بتخييطهبخيط قوي ونضيف ثلاث اكواب ماء الى الحشوه داخل البطن

وتصبح الذبيحه الان في سلة او شبك الشوي تمهيدا للشوي

ونحضر شبك الرز ويفضل ان يكون بسمتي مخلوط مع اميركي قليل واحسن الانواع هو العنبر البنجابي

والان نضع شبك قدر الرز في الأسفل وسلة شبك الذبيحه في الاعلى داخل البرميل

والان نحكم أغلاق البرميل وننتظر مدة ثلاث ساعات قبل فتح الغطاءالخارجي

]وهذه هي النظره الاولى بعد فتح البرميل

وهنا نقوم بأستخراج الذبيحه بعد ان نضجت

وهذا منظر الذبيحه في الشبك قبل التقديم

وهذه صوره في مرحلة التحظير للتقديم

وهذا قبل التجهيز النهائي

وهنا قدر الرز قبل تقديمه

ونصل هنا للصوره النهائيه للتقديم

يسلمووووووووووووووووووو